Aprovechando la última cosecha de habas, hemos realizado un taller de cocina sobre el falafel, un alimento muy popular en oriente que puede tener como base harina de garbanzos o de habas (Este última opción es muy popular en Egipto)
El primer paso tras recolectar, secar, desgranar y aventar las habas cosechadas, fue llevar las seleccionadas al molino de Murtas. A continuación procedimos a cerner la harina.
El siguiente paso fue reunir los ingredientes para cocinar el falafel.
Se pica la cebolla, el pimiento, el cilantro y los dientes de ajo.
Se pesa la cantidad de harina de habas necesaria.
A continuación se añade los garbanzos a los ingredientes picados y se tritura con la batidora. Se le añade la harina, la sal y demás especies al gusto y se continua batiendo hasta obtener una pasta homogénea.
El sésamo se añade al final y se mezcla con la masa.
El siguiente paso es amasar, por ejemplo, en forma de bolas (también pueden ser en forma de tortitas) y freír en una sartén.
El falafel se puede degustar como plato único, o como acompañamiento de otras delicias.
